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1.先把豆角冲洗几遍,然后浸泡10分钟,再冲洗干净
2.烧开一锅水,放入盐,然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿,捞出立刻浸泡凉水
3.之后悬挂在太阳底下晒干即可(太阳好的话,大约2天即可晒干)之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右)
相关菜谱
豆角干烧肉
1.肥瘦相宜的带骨五花肉,洗净后切厚片;
2.豇豆干温水泡软后切寸段;
3.炒锅坐炉上,倒入少许油(量以能润锅即可),油温后倒入五花肉煸炒至变色;
4.将煸过的五花肉盛入炖锅中,加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜,再加入热水没过肉块,大火烧开后,改小火炖至八分熟;
5.转中火收汁,逐渐转小火以熬出肥肉中的油汁(收汁是红烧肉肥而不腻的关键步骤,这时一定要看好锅,以免糊锅);
6.倒入豇豆干,加适量热水,小火炖至肉酥、豆干入味即可。
豆角干红烧肉
炒糖色:
1.冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖,开小火加热。一直保持小火,用锅铲不停搅拌,锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌,这时锅里的糖液开始沸腾翻泡,泡沫越来越大继续搅拌,糖液泡泡慢慢变得小起来,渐渐消失的时候,立即倒入需要上糖色的食材,不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面,呈漂亮的亮红色
豇豆干红烧肉的做法:
1.五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆干(做法请点击:微波豇豆干)切成段,姜切片、葱切段
2.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面
3.转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
4.取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段
5.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉(水一次加足,中途如果要加水,也加开水),加入一小勺白糖和少量盐
6.大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子,加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)
7.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
8.开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可
本产品的品种是豌豆,等级是一级品,安全性是绿色食品
